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Fiestas
Fiestas
Recetas que por su presentación y sabor son aptas para el público en general (consumidores de sal).
1.- Cocina 75 g de garbanzos: 12 h de remojo en 1 L de agua con 1g de bicarbonato + 20 min en la olla exprés con media cucharita de hing.
2.- En una batidora: garbanzos, 1 cucharita de curry, 1/2 limón exprimido, 1/2 cucharita de miso blanco, 2 cucharitas de Savory Spice Blend, 1 trozo de apio, 1 zanahoria, 1 manzana dulce, 1 cebolleta, 50 g de anacardos y 50 g de pasas con 3 cucharadas de agua.
3.- Cubrir 6-8 tortitas mejicanas con lechuga hoja de roble (sin trocear) y repartir la masa para hacer tacos.
Vídeo original en inglés (con boniato en vez de tortitas).
Para 4 personas:
1.- Cuece 200 g de macarrones integrales.
2.- En un sartén con 2 cucharadas de agua para que no se pegue: saltea 200 g de col (rizada, lombarda, etc.), 50 g de brócoli y 2 tomates.
3.- Prepara la salsa en una batidora con 200 mL de agua: 100 g de anacardos, 50 g de levadura nutricional y una cucharilla de ajo en polvo, miso blanco, pimentón picante, cúrcuma. Añade un poco de pimienta.
4.- Remueve la verdura, la pasta y la salsa. Se sirve caliente.
Para 4 personas:
1.- Cocina 100 g de habichuelas negras: 8 h de remojo en 1 L de agua con 1g de bicarbonato + 15 min en la olla exprés con media cucharita de hing.
2.- Cocina 300 g de champiñones (una bandeja): en un bol con agua y 5 min al microondas para reducción de agaritina; enjuagar bien.
3.- Bate: 250 g de avena en copos, 50 g de nueces. Sácalo de la batidora para batir lo siguiente.
4.- Bate con 100 mL de agua: los champiñones, las habichuelas, 1 cebolla roja, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de semillas de sésamo y miso blanco, 1 cucharada de Savory Spice Blend, linaza, levadura nutricional y perejil, 1/2 cucharita de pimentón y cúrcuma. Una vez batido ve añadiendo lo batido antes sin parar la batidora. Pellizca la masa (si está muy húmedo añade avena, si está muy seco añade agua).
5.- Divide la masa en 4 sobre una bandeja de horno con papel de horno y hornea (sin grill) a 190ºC 15 min. Darle la vuelta y hornea 15 min más.
Se congelan bien. Servir con pan integral o ensalada.
1.- Pela 4 plátanos bien maduros y congélalos.
2.- Introduce los plátanos en una batidora con una cucharilla de té matcha de Japón.
1.- Mezclamos en una batidora: 150 g de dátiles, 80 g de copos de avena, 3 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharita de canela ceilán en polvo hasta que se forme una masa.
2.- Haz 16 bolas y que rueden en un plato con semillas de cáñamo peladas.
3.- Déjalas en el congelador 20 min antes de servir.
Previos:
250 g de habichuelas negras cocidas:
Remojo de 100 g de habichuelas 12 horas con 1 g de bicarbonato.
Enjuagar bien y cocer en olla exprés 20 min con 1/2 cucharita de clavo molido.
Sirope de dátiles (duraría 2-3 semanas en el frigorífico bien un bote bien cerrado):
pesa 150 g de dátiles en un bol y cúbrelos con agua hirviendo (200 mL); para ablandaros durante 1 hora.
bátelo junto con 1/2 limón.
1.- Precaliente el horno a 200ºC.
2.- Pesa 75 g de dátiles en una taza y cúbrelos con agua hirviendo (100 mL); para ablandaros durante 10 minutos.
3.- Pesa 40 g de copos de avena y dejalos apartados.
4.- Bate los dátiles con su agua hasta que no haya trozos grandes de dátiles,
5.- Para la batidora y añade las habichuelas, 65 g de mantequilla de cacahuates y 2 cucharillas de extracto de vainilla.
6.- Sin parar la batidora y cuando fluya bien, añade la avena y 2 cucharadas soperas de cacao para espesar.
7.- Haz galletas lo más planas posibles a cucharadas de la masa sobre una bandeja de horno grande con cubierta de papel. Alternativamente puedes hacer como una pizza cuadrada para luego cortarla en galleta cuadradas. Hornea con calor arriba y abajo 10 minutos. Deja enfriar.
8.- Prepara el relleno: mezcla en un vaso 2 cucharadas de sirope de dátiles y 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (añade agua o cacao para ajustar la textura).
9.- Haz bocadillos con dos galletas y el relleno.
Vídeo original en inglés
Receta original en inglés.
1.- Precalentar el horno a 180ºC.
2.- Batimos 80 g de dátiles sin huesos y 2 cucharitas de canela con 120 mL de agua.
3.- Cortamos 800 g de manzanas rojas (5 manzanas), pero solo añadimos a la batidora 100 g: el resto a una bandeja para el horno.
3.- Al horno (40 min): las manzanas mezcladas con lo de la batidora.
4.- Reparte en 4 cazos y decoramos con trocitos de nueces.
0.- Preparamos sirope de dátiles:
pesa 150 g de dátiles en un bol y cúbrelos con agua hirviendo (200 mL); para ablandaros durante 1 hora.
bátelo junto con 1/2 limón.
1.- Calentamos 200 g de avena integral en grano en una olla con 1/2L de leche de soja, 3 lascas de piel de limón y una rama de canela Ceylán moviendo y añadiendo poco a poco más leche de soja hasta completar un litro durante 30 min con un fuego medio justo para mantener la ebullición.
2.- Sacamos las lascas de limón y añadimos 2 cucharadas de sirope de dátiles.
3.- Se reparte en 3 platos y se añade un poco de canela en polvo por encima.
4.- Esperar a enfriar.
Pastel de acuafaba
Pastel de acuafaba
0.- Prepara acuafaba: aprovechamos el agua de cocción de soja (por ejemplo) con una cucharilla de comino molido, 400g de soja y agua hasta cubrir: olla exprés a fuego medio 25 minutos.
1.- Toma 150 mL de acuafaba y caliéntala con 4 dátiles 8 minutos a fuego lento. Precalienta el horno a 150ºC.
2.- 100 g de semillas de sésamo a la batidora 15 segundo (romper todo, pero no hacer harina). Añade el sésamo a un recipiente para horno pequeño (unos 05-0,6L) forrado con papel de horno.
3.- Bate los dátiles mucho con su acuafaba y añádelo al sésamo con un cuarto de cucharilla de canela; mezcla bien
4.- Al horno sin grill: 25 min y vuélcalo sobre un plato una vez frío.
Vídeo
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